O Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal do Paraná (UFPR) completa 60 anos nesta quarta-feira (5), com uma programação especial que inclui cardápio comemorativo. Considerado uma das principais políticas de permanência da instituição, o RU oferece café da manhã a R$ 0,50 e almoço e jantar a R$ 1,30 para estudantes de graduação, atendendo diariamente cerca de 15.500 pessoas entre alunos, servidores e terceirizados.
Inaugurado em 5 de agosto de 1966, o RU Central foi inicialmente administrado pelo Diretório Central dos Estudantes (DCE) para atender estudantes de outras cidades. A partir de 1980, a gestão passou para a UFPR, e atualmente o serviço é prestado por empresas terceirizadas contratadas por licitação pública, com supervisão de nutricionistas e da administração universitária. As unidades estão presentes nos campi de Curitiba, Palotina, Toledo, Jandaia do Sul, Matinhos, Pontal do Sul e Mirassol.
Para marcar a data, os restaurantes servirão strogonoff com batata palha e uma sobremesa surpresa. A estudante de Relações Públicas Mayara Fonseca, que frequenta o RU diariamente, destaca a importância do benefício: “O RU ainda me ajudou a consumir alimentos mais saudáveis, como salada e caldos. E o valor simbólico é importante demais, especialmente no início da universidade que não temos estágio”. Já Adilson Cavalli da Silva, funcionário terceirizado da segurança, almoça e janta no RU há 26 anos pela qualidade da comida e pelo atendimento: “A comida é muito boa, bem-feita. Sabemos que as pessoas que estão ali dentro da cozinha são muito caprichosas”.
A servidora Terezinha Simão, que trabalhou como auxiliar de nutrição no RU em 1996, relembra com carinho os momentos de confraternização: “Eu gostei de trabalhar com as nutricionistas e com as meninas, para mim foi uma época só de lutas e vitórias que nós tivemos juntos. E os estudantes eram a minha galera. Nos divertíamos muito juntos”. A nutricionista Juliana Reinhardt também tem histórias ligadas ao RU: foi lá que conheceu o marido, Victor, e o local virou tema de seu Trabalho de Conclusão de Curso, que comprovou a importância da alimentação subsidiada para os estudantes.
Os restaurantes universitários fazem parte da Política Nacional de Assistência Estudantil (Pnaes) e oferecem refeições a baixo custo por meio de subsídio da universidade. Alunos com fragilidade socioeconômica recebem subsídio total. A coordenadora dos RUs, nutricionista Lucyanne Maria Moraes Correia, ressalta que a alimentação adequada impacta diretamente o desempenho acadêmico: “Ao oferecer refeições nutricionalmente adequadas, seguras e subsidiadas institucionalmente, o RU reduz essa preocupação financeira e permite que os alunos concentrem seus esforços nos estudos”.
Os cardápios são planejados por nutricionistas, seguindo o Guia Alimentar para a População Brasileira, com prioridade para alimentos naturais, frutas como sobremesa e opções veganas. A equipe também realiza ações de educação alimentar e nutricional nos restaurantes e nas redes sociais.
