A propriedade de Leocledes Gossler e Giovana Karina Gregolon, localizada na comunidade de Linha Tesoura em Chopinzinho, Paraná, evoluiu de um pequeno espaço de 1,7 alqueire para uma agroindústria premiada, a Irmão Queijeiro, em mais de 15 anos de dedicação.
A trajetória começou em 2009, quando o casal enfrentava dificuldades financeiras e decidiu investir na produção de queijos artesanais. Com o apoio de técnicos do Instituto de Desenvolvimento Rural (IDR-Paraná), a produção ganhou qualidade e reconhecimento.
Após a construção da agroindústria entre 2020 e 2021 e a obtenção de registros importantes, como o Serviço de Inspeção Municipal (SIM) e o Selo Arte, a Irmão Queijeiro começou a comercializar seus produtos nacionalmente, produzindo entre 350 e 400 quilos de queijos variados por mês.
Com a profissionalização, a agroindústria conquistou diversas medalhas em competições, incluindo prêmios no Mundial do Queijo do Brasil e na Expo Queijo Brasil, destacando a qualidade de seus produtos.
O reconhecimento do Queijo Colonial do Sudoeste do Paraná com a Indicação Geográfica (IG) em 2025 fortaleceu a identidade do produto e abriu novas oportunidades de mercado para os produtores da região, que também se organizam em associações para melhorar a produção e a comercialização.
A história da família Gossler e Gregolon exemplifica como a produção artesanal pode se transformar em um negócio rentável, contribuindo para a economia local e a valorização da identidade territorial no sudoeste do Paraná.
